Page 30 - Adec-Bulletin 03-2004

Bulletin de l’Association “Les Amis de Comiac” (ADEC) Numéro 4 - 2005 - Page 30

Pour faire suite à l’article sur « Le mai » (Pages 23 à 26) voici une curieuse boisson qui avait
sa place dans les traditions de certaines régions de France :

LE VIN DE MAI

Un bouquet d'aspérules* odorantes (fleurs)
Deux cuillères à soupe de sucre
Un zeste de citron
deux cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe de sirop de framboise
Un litre de jus de raisin blanc
Un demi litre d’eau

Cueillir la plante lorsque les fleurs sont encore en
boutons. La laisser se faner pendant 1 journée.
La poser dans une coupe, arroser d’un demi litre
de jus de raisin blanc et ajouter le zeste de citron.
Couvrir et laisser macérer 12 heures au frais.
Passer la préparation, ajouter les autres ingré-
dients et servir frais *Aspérules : Famille des Rubiacées
Plante de sous-bois frais qui vit en colonie. La plan-
Variante alcoolisée : 1/2 de vin de mai - 1/2 de te, inodore à l'état frais, acquiert au séchage une
cidre frappé. odeur de vanille due à la coumarine qu’elle contient.

Propriétés médicinales : antispasmodique, sédative,
diurétique.

Utilisations culinaires :
- pour aromatiser des mousses, crèmes, charlottes.

Repas servi à Comiac… bien sûr !