Page 14 - Adec-Bulletin 03-2004

Bulletin de l’Association “Les Amis de Comiac” (ADEC) Numéro 3 - 2004 - Page 14

LES OBJETS ONT DES HISTOIRES

Par Jo GUERIN

droite du cantou, une belle niche dans environ destinées à recevoir des braises.
A le mur en pierres, et à l’intérieur un
curieux objet, très décoratif, qui attire le re- Notre braisette aussi, placée devant la che-
gard. C’est de la terre cuite, une poterie, ce minée, recevait dans sa partie inférieure,
n’est pas un vase, pas une cruche, c’est comme son nom l’indique les braises chau-
beau ! Les proportions sont harmonieuses, des, un chauffe plat en quelque sorte, mais
mais qu’est-ce que c’est ? qui servait essentiellement à tiédir le lait
versé dans un plat creux (en terre cuite lui
- quoï éno braijetto aussi) déposé sur le dessus.
- éno braijetto mê qu’ej oquo ?
- quo lou faugio bura

La crème ainsi montée à la surface du lait,
recueillie avec une cuillère à écrémer en ef-
fleurant délicatement le liquide avec le re-
bord, puis placée dans un autre récipient
était vigoureusement agitée pour agglomérer
les molécules de matière grasse et être ainsi
transformée en beurre.

Le beurre était ensuite malaxé et rincé abon-
damment à l’eau claire et fraîche pour le sé-
parer du petit-lait qui le rendrait aigre. La
motte ainsi formée était égouttée en la pres-
sant dans un moule.

J’arrête là ce patois phonétique et je me fais Les moules étaient en bois, le décor : initia-
expliquer l’usage et l’origine de ce bel objet les, fleurs, rameau, vache, étoile, permettait
initialement d’utilité quotidienne, devenu non seulement à chaque ferme de signer sa
sujet de décoration et conservé dans la même production, car chaque ferme possédait son
niche depuis plusieurs générations. Cet objet motif particulier, mais aussi de contrôler la
(3 exemplaires identiques seulement sont fraîcheur du beurre à la netteté de l’em-
connus par nous à COMIAC) porte peut être preinte.
ailleurs un autre nom ?
Dans les premières décennies du XXème on
Interrogé à ce propos, le Musée des Arts et utilisait, pour de plus grande quantité de lait
Traditions Populaires, de Draguignan (Var) (10 à 15 litres) une écrémeuse, véritable mé-
qui proposait début 2003 de découvrir la po- canique rotative fondée sur l’action de la for-
terie utilitaire du sud de la France et mettait ce centrifuge pour séparer la crème du lait.
en scène des pièces illustrant les domaines
de la vie quotidienne au XIXème et XXème L’écrémeuse, actionnée par une manivelle,
siècle, me dit avoir présenté un brai- était constituée d’un bassin en tôle épaisse
soir utilisé pour chauffer le lait au XIXème, posé sur un pied, avec à l’intérieur, juxtapo-
sorte de saladier en terre cuite avec un bord sés autour d’un axe, un bol et une pile de
évasé vers l’extérieur, sur 3 pieds avec un petits godets (une vingtaine) en forme de clo-
fond découpé d’ouvertures de 2 cm sur 10 cm