Page 16 - Adec-Bulletin 03-2004

Bulletin de l’Association “Les Amis de Comiac” (ADEC) Numéro 3 - 2004 - Page 16

d’une pneumonie » au retour d’un de ces péri- Notre connaissance du passé commence aus-
ples. si avec la découverte d’objets. De la braiset-
te au brûloir à café en passant par la barat-
te, les moules à beurre et tant d’autres, ces
objets du quotidien qui reflètent une épo-
que, une façon de vivre sont les lieux de mé-
moire de notre histoire familiale ou commu-
nautaire.

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(1) Dans Bonheurs d’enfance, Christian SI-
GNOL se remémore sa grand’mère du Péri-
gord : « Ainsi du beurre, d’un jaune orangé, que
je n’ai mangé que rance mais qu’elle trouvait ex-
Éveillée dès l’aube, éreintée par sa charge et cellent. Elle avait raison. Il faut avoir mangé de
ce beurre-là quand on est enfant pour connaître
la longue marche à travers les bois et les la valeur des choses. Pour ma part, rien qu’en
champs, est-ce le vent, la pluie, la fatigue ou l’évoquant j’en ai encore le goût dans la bouche,
le froid qui l’ont brisée ? Son souvenir a fran- mais ce n’est pas celui de la pauvreté, c’est celui
chi les générations, émues par ce tragique du bonheur... »
destin, pour se poser à jamais, dans cette
niche à droite du cantou.
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On se souvient aussi de Louisa, la dynami-
que Louisa VILLAGE qui avant d’être épi-
cière à COMIAC dans la maison HAINAUT LA PETITE HISTOIRE du BEURRE
et plus tard dans sa propre maison, collectait
dans les hameaux tous les produits qui pou- Depuis des siècles on fait du beurre avec la
vaient se vendre à la ville : le beurre, la crè- crème de lait de vache. Ce sont des peuples
me, les oeufs, mais aussi selon les saisons, venus du nord et de l’Est qui semblent l’a-
les écrevisses, les truites, les champignons. voir introduit en Gaule.

Dès 1907, elle allait ainsi à pied de LAVITA- Le premier beurre a été baratté en Europe
RELLE près de MAMOUL à Saint CÉRÉ , par des tribus germaniques et nordiques. Il
en passant le pont du bois, vendre dans les n’apparaît cependant dans les recettes
maisons bourgeoises et au marché ces pro- qu’aux XV ème et XVI ème siècles car c’est
duits frais de qualité fermière. Parfois même, surtout le lard et le saindoux que l’on em-
racontait-elle à sa petite fille, elle pous- ployait.
sait jusqu’à AUTOIRE !
Dans le haut Quercy et jusqu’à la moitié
Ce commerce a continué jusque dans les an- du XX ème siècle la cuisine se fait à la grais-
nées 50, avec l’aide d’un mulet puis de la se (de porc, de canard, d’oie) très peu à l’hui-
première voiture acquise à COMIAC, une le et non au beurre. Mais il existait, et avec
FORD à roues à rayons ! eh oui ! c’est bien certitude au Moyen âge puisqu’on disait
une femme qui la première à COMIAC alors en parlant des Flamands peuple man-
conduisit une automobile imaginez l’évène- geur de beurre , qu’ils en consommaient tous
ment ! Mais c’est une autre histoire… les jours et qu’ils en mettaient même dans
leur bière.